羊の品種

牧場ではサウスダウン種を主体に飼っている事は前にも書いたけど，それ以外にサフォーク種、フライスランド種、ロマノフ種なども数頭います。これらをうまくサウスダウン種と掛け合わせることでサウスダウン種の短所を修正出来ればいいなと思っています。もちろんサウスダウンの持つ最大の特徴である肉の旨みは消さないように。まだまだコレだと思う掛け合わせにはなっていませんが、近づいてきているのは最近感じます。去年、今年共にコレはという羊が生まれてきているし、札幌のフレンチのシェフにも「すごく良い」と言ってもらえたので、来年辺りには良い羊がどんどん生まれのではと楽しみです。日本人には抵抗があるかも知れませんが（純血種とかに弱く、羊肉＝サフォーク種と思い込んでいる）、雑種はいろいろな面で優れていると思います。確かに純血種は優れていますが、僕はより良い羊を作り出すために、そしてこの牧場、僕の飼い方に合った雑種をこれからも作っていきたいと思います。
　あれ？なんか字が大きいなー。ま、いいか。